━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2006.03/23　発行 vol.195＿ 　＿ （　） 　 「珈琲の王国」が 　§　┓　　　　　 香味と一緒にお届けする『王国・通信』 （＿）┣┓　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 　ξ　┃┃ 　　ζ 　皿━┻ 　　　■c..【　コーヒーの豆知識　】号　 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ …………………………………………………………………………………………… 【配信の中止】 　このメルマガは、本店で購読を希望されたお客様に配信させて頂いておりま 　すが、配信中止を希望されます方は下記ページでお手続き下さい。 　　　　http://www.beans510.com/merumaga.htm　　　　　　m(__)m …………………………………………………………………………………………… 　こん○○は。 　　　　　　　　　　　　　珈琲の王国『Beans510』のマスターです。 　これから毎週木曜にあたりに、思いつくままに 　　　　　いろいろな「コーヒーの豆知識」などを書いてみようと思います。 　早速ですが、前々回で≪コーヒーの妖精≫の話をしました。 　　　　　ハンドドリップで淹れてる方は、確認できましたでしょうか。 　　 　この≪コーヒーの妖精≫の色ですが、 　　最初は赤ワインのような玉色ですが、次第に薄くなってオレンジ色に変わ 　　ってくるのが分かりますね。 　静かにゆっくり抽出すると≪コーヒーの妖精≫は数多く出現するのですが、 　どうやら、数多ければ美味しいかというと違うようです。 　お湯の温度が高い状態で、ゆっくり抽出すると、抽出のし過ぎ現象が起きて 　美味しくないと思われる余分な成分まで出てきてしまうようです。 　 　使用してますコーヒー豆のローストに合わせて、 　　　そのローストに適温のお湯で、ゆっくり抽出すれば、最高のコーヒーが 　　　出来上がると考えてるのですが、「ロースト×適温の湯×抽出速度」を 　　　見つけ出すのは難しいなぁという感想を持ってます。 　ただ、このような抽出現象を覚えておくと、 　・ミディローストでは、高めの湯温で素早く淹れる。 　・フルシティまたはフレンチなど深煎りのローストでは、低めの湯温で、 　　ゆっくり淹れる。 　・中間のシティローストでは、８５℃くらいの湯温で丁寧に抽出することで 　　美味しいコーヒーが淹れられる。 　そんな知識が身に付くと思います。 　余談ですが、 　メルマガで≪コーヒー伝播≫に書かれてるアラブのコーヒーの淹れ方に 　興味を持って、イブリック器具を購入してチャレンジした酒田市の菅原さん 　からコメントを頂きました。 　『ターキッシュ珈琲飲んでます。砂糖を抑えめがおいしく、手軽なので 　　はまっています。ただ、使ってるミルがよくないので挽きむらがあっ 　　て豆が少々浮いてしまうのが難点です。 　　やっぱりいろいろな飲み方を試すのも楽しいですね。』 　 　私はコーヒー豆のテイスティングをするときに、イブリック式と同じように 　グラスに粉を入れ、お湯をドボドボっと入れて、コーヒーの香りをかぎ分け 　コーヒー液をテイスティング・スプーンですくって香味を調べたりしますが 　もしかしたらイブリックで飲むコーヒーはそんな感じなのかもなぁぁ・・と 　想像してます。 　　　　　　そんな、皆さんからのお便りもお待ちしております。 　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　webmaster@beans510.com ■────────────────────────────────── ■■　　　今週のセール【カリブの王様半額セール】を開催中♪ ■■■──────────────────────────────── 　　　　　今週のセールは、２６日の日曜日までで〜す。 　　　　　　　　　　　ご利用ください♪ 　　 　------------------------------------------------------------------ 　特売セールサイト：http://www.beans510.com/shop/sale_kb50off.htm 　　 　販売受付け期間：３/２０〜２６日までの７日間！限定 　特売セール価格：カリブの王様４９０円/200ｇ半額セール 　------------------------------------------------------------------ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　　　≪今月のキャンペーン商品≫フランス製シュガー ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　　　……………………定価の２５％OFF.…………………………… 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　フランス製のシュガー（ペルーシュ）　　 　　 　　　　◆５００ｇ入り　通常価格 ￥８１９ 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓ 　　　　　　　　　　　キャンペーン価格　￥６１４（税込み） 　　　………………………………………………………………………　 　　　　ワンランク上のコーヒーシュガーを楽しんでみませんか♪ 　　　　⇒　http://www.beans510.com/shop/sale_hin.htm 　　　　◆販売期間　：３/０１　〜　３/３１まで 　　　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　　　　新着情報　≪ブラジルのパライーゾ農園から≫ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　２００５年のカップ・オブ・プログレッシブのウォッシュド部門にて 　　２位を受賞した黄色い色のチェリーから採れるコーヒーです。 　　　　　　　　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 　数量は６０ｋｇしかありませんので、 売り切れたら終了となります。 　お試しください。 　　⇒http://www.beans510.com/shop/beans/bs_pra.htm ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ─────────────────────────────────── 　　メールマガジン名：「珈琲の王国」通信 　　　登録した配送先メールアドレス：E-Mail ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　　　王国の一杯のコーヒー豆が安らぎの時間をサービスします。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　珈┃琲┃の┃王┃国┃ 　　　合資会社ビーンズゴトー 　━┛━┛━┛━┛━┛ 　　　　代表　焙煎職人　後藤　英雄 ζ　　　　　　　　　　 　　−−−−−−−−−−−−−−−−　 　■c Ｂｅａｎｓ５１０　　　〒133-0056 　〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜　　　東京都江戸川区南小岩７−３６−１４　 　　珈琲豆自家焙煎店　　　　TEL&FAX：03-5693-4551/0120-37-0510 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━