▼乳・卵・小麦を使っていないクッキー
http://www.a-soken.com/item/1d20-kashi_p01.html
アレルギー生活改善総合研究所の店長 「くぼっち」
こと 久保 幸加です。
Name 様
さて、ゴールデンウイークも
残すところ、あと一日となりました。
今日は、そんな中ドコにもお出かけしないのもなァ〜
と思い、意を決してお出かけ。
思いっきり、人ごみに揉まれ疲れて帰りましたが…
帰ってから更に、
ご飯の支度を思うと更に疲れるのでした（涙
┏■■ ---【くぼっち通信】 がんばれ お母さん ---------
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□ 1. 加熱と卵のアレルゲン低下
□ 2. 編集後記
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1. 加熱と卵のアレルゲン低下
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加┃熱┃と┃卵┃の┃ア┃レ┃ル┃ゲ┃ン┃低┃下┃
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さて、食物アレルギーがあると
なかなか外食は出来ないもの・・・
この場合、手づくりお弁当となってしまう場合が多いのですが
通常のお弁当に大抵入っているもの・・・
それは、「玉子焼き」！
（ウチの商品の場合、基本的にコレ入っていませんから
よく、お問い合わせがあるなかで
「乳・卵のないもの」
コレが一番探しやすいものかもしれません。（＾＾；
●卵白●
卵白の【オボムコイド】
オボムコイドは耐熱性が強く
加熱後も水にとけやすく、
ゆで卵や玉子焼きと接触した食品について
症状が誘発される事もあります。
（ゆでたまごの「卵黄」のみ大丈夫などとお医者様の
指導を受けている場合は、早く殻を剥いて
卵黄と卵白を取り分ける事が大事です。）
その他の卵白アレルゲンとしては、
オボアルブミン・リゾーチーム・コンアルブミン・オボムチン
などがあります。
リゾチームは消炎効果から、
風邪薬や消炎酵素として薬品に多く利用されており
卵アレルギーのある場合は、
これらを含む薬品でアナフィラキシーを起こす為
注意が必要です。
卵は100℃前後での ゆで卵で、1/10
160度の焼き菓子で 1/500〜1/1500
にオボムコイドは低下するそうです。
●卵黄●
加熱卵黄のアレルゲン性は低いといわれています。
ゆで卵は加熱凝固しにくいオボムコイドが時間とともに、
卵黄に移行する為に、卵黄負荷試験に用いる固ゆで卵黄は
茹でた直後に冷やして卵白から分離したものを使用します。
卵料理、菓子の加熱とオボムコイド
■■■最強
生卵
■■■強
厚焼き玉子・茶碗蒸しなど 1/2 15分
プリン 1/4 100℃で2分
ゆで卵 1/10 100℃で12分
卵ボーロ 1/10 150℃で15分
■■■中
ホットケーキ 1/300 100℃で12分
クッキー 1/500 130℃で05分
カステラ1切 1/1500 170℃で40分
■■■弱
ドーナツ 1/5000 160℃で2分
ウチの子の場合、これで見ると
普通に「中程度」のものでも反応していたので
結構、1/300とか書かれているのを見ると、
「そんな微量だったの〜？」
と、ビックリです。（＠＠
（鶏肉でも反応してたから、するのは当たり前かもしれませんが）
さて、卵の入っていないクッキーのオンパレードですぅ〜。
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〇マミーズクッキー・おこめ＆メープル
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「おこめ」と言う事で、風味がいいんですよね。
http://www.a-soken.com/item/NO-450300.html
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○マミーズクッキー・ひえ＆メープル
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香ばしさと言う点ではコレが一番。
http://www.a-soken.com/item/NO-450301.html
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〇マミーズクッキー・きびチョコ
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チョコなので、フツーに美味しいのです。
http://www.a-soken.com/item/NO-450302.html
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○マミーズクッキー・あわ＆かぼちゃ
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http://www.a-soken.com/item/NO-450303.html
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〇マミーズクッキー・ホワイトソルガム
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クセがないのです
http://www.a-soken.com/item/NO-450304.html
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〇サクサククッキー
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甘さひかえめ
http://www.a-soken.com/item/NO-831001.html
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○かてきん・おりご・こめクッキー
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http://www.a-soken.com/item/NO-831002.html
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〇手作りサクサクきゃろぶクッキー
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http://www.a-soken.com/item/NO-115005.html
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○コッコロ
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コッコロ・マミーズクッキー「おこめ」と並ぶ
人気商品です♪
http://www.a-soken.com/item/NO-210203.html
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2．編集後記
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久しぶりにやっとちゃんとメルマガを
発行できるくらいになりました〜（涙
なかなかコレが大変な作業で、
根拠の無いものは書けないので
アレルギーの専門書を読んで首っ引きで書くので
意外と、お時間のかかる作業なのです〜。
子育て中のママが読書なんてなかなか作れないと思いますので
（というか、そんな時間があるなら寝ていたい〜？）
ちょこっとづつ、また気になる話を書いていきますね。
「いつ頃商品は入荷するの？」と言う事で
お問い合わせいただくのですが
ご好評いただいております、
入荷速報のメルマガも継続してお出ししますので、
無駄にチェックしなくても、
ご注文いただいて最適の出荷可能タイミングでご案内いたしますね。
（ただいま、残念ながらほとんどの商品が「入荷まち」
となっておりますが、発注は済んでおりますので
最短5月7日入荷、最長でも5月9日頃の入荷予定となっております。
（入荷日即日出荷の予定デス）
勿論、連休中のご注文は溜まっておりますが、
梱包作業の遅れ等の為にお待ちいただくことは、ございませんよ〜。
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有限会社久保商事 ネット事業部 久保 幸加 info@a-soken.com
小児アレルギー学会会員
食生活アドバイザー
〒８７８−００２４
大分県竹田市玉来８８８
電話 0974-63-3337（土日祝日除く 10：00〜18：00）
FAX 0974-63-3870（２４時間３６５日受付中）
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運命の縦糸と、出会いの横糸で
人生という名の美しい帯を少しずつ
織り上げていきたいと思います。